黒砂糖について

豚の角煮


材料:4人前

豚の角煮
  • 豚バラ肉(ブロック)…500g
  • しょうが…1片
  • 醤油…大さじ4
  • 加工黒糖…50g
  • …大さじ2
  • みりん…大さじ2

作り方
  1. 豚バラ肉を5cm角に切り、しょうがを薄切りにする。
  2. フライパンにサラダ油をひいて、豚肉の表面に焼き色をつける。
  3. 水を多めに入れた鍋に豚肉を入れて火にかけ、煮立ったら弱中火で約40分茹でる。
  4. 竹串が通るくらいに柔らかくなったらザルに上げ、軽く水洗いする。
  5. 鍋に豚肉、しょうが、水を入れ火にかける。
  6. 煮立ったら、酒、みりん、加工黒糖を加えてひとに立ちさせ弱中火で15分煮る。
  7. 弱火にし、醤油を加え、とろみが出るまで煮込む。